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舌尖上的韶山,等你來
     (作者:黃彬)不遠萬里來到主席家鄉,瀏覽了韶山風光、瞻仰了偉人銅像、了解了主席生平、感受了偉人風范,就代表此行無憾了嗎?或許欣賞完韶山紅色文化的眼睛是百分百滿意了,但是還未感受過韶山飲食特色的嘴巴可是怨氣滿滿呀!
        要知道中華文明五千年,飲食文化也隨著中華文明源遠流長了五千年。而且隨著社會的進步,飲食文化由于地域特征、氣候環境、風俗習慣等因素的影響,出現了食材原料、制作工藝、菜品口味的差異。正是因為這些差異,去不同的地域體驗不同的飲食文化才成為了一種樂趣。
        那么帶著舌尖味蕾的期盼來韶山旅游,你能體驗到怎樣獨特的飲食文化呢?
 
 
        在韶山,你能品嘗到主席的最愛——毛氏紅燒肉。這道菜曾在1997年湖南省第三屆烹飪大賽中榮獲金獎,在1999年第四屆全國烹飪技術大賽中喜獲金牌,現已成為韶山賓館的招牌菜和食客的必點菜。紅燒肉作為中國南北通吃的家常菜,為什么唯獨韶山毛式紅燒肉能在全國烹飪技術大賽中榮獲金獎?當有其從選料到配方,再到烹飪技巧多方面的獨到之處,而這些獨特的制作工藝一般情況下湘菜大師是秘而不宣的。如果你有機會來到韶賓品嘗這道菜,你肯定會發現毛氏紅燒肉的獨特之處在于不僅形美,更是味美,它肥而不膩、入口即化。你可以看到潔白的大圓盤上鋪著浸潤雞油的青菜,青菜上整齊擺放著收完汁的紅燒肉。當熱氣騰騰的香氣飄過,那股沁人心脾的鮮香便會撲鼻而來,就這樣沒有一點點防備,口水就悄咪咪地流了下來。于是,你吞了吞口水,朝味醇肉厚的紅燒肉發起了進攻,只見你以迅雷不及掩耳之勢對著如藝術品般的紅燒肉狠狠咬了一口,那軟軟糯糯的小肉肉便滑入口腔,瞬間肥汁兒的香味兒、醬油的鮮味兒便立馬在口中“炸開”,當溫熱的汁水從口腔滑過喉嚨流向胃時,全身一陣暖意,多么美妙的感覺,你的身體甚至激動到為之一顫。
 
 
        真不愧為主席最愛的食物。聽說主席當年在湖南第一師范上學時,最期待的就是學校每周六打“牙祭”吃紅燒肉。在新中國成立前,主席在指揮作戰中,每打了一次勝仗就要和大家痛痛快快地吃上一頓。因為紅燒肉有補腦、美容、延年益壽的功效,所以毛主席還把吃紅燒肉當成自己獨有的保健方式。
 
        除了毛氏紅燒肉,韶山當地還有一道菜是每逢家人團聚、宴請親朋好友的必備佳品。它之所以聲名遠揚和備受喜愛,是因為它有個討喜的名字——韶山全家福。一聽到這個名字,是不是會立馬想到家人,隨之腦海中是不是又立刻浮現出一家人其樂融融的場面,而一想到這些場面心里是不是暖洋洋的,連嘴角都不自覺得上揚了?瞧瞧!這就是咱們韶山全家福的魅力所在。它的魅力還在于不止名字好聽,還頗有“內涵”。它的湯是將筒子骨小火精燉慢慢熬制而成,所以湯味格外地濃鮮。它的主料是:肉片、腰花、冬筍、肚片、香菇、墨魚片、肉皮、胡蘿卜、雞蛋等,可謂品類豐富、樣樣俱全。
 
 
        每逢佳節,兒子、兒媳,女兒、女婿都要帶乖巧可愛的孫子、外孫回到父母身邊。團聚時,大人們圍坐一團述說家常,小孩們嬉笑打鬧,好生歡喜。當父母端著熱氣騰騰的韶山全家福吆喝一聲:“吃飯!”時,全家老小像聽到沖鋒號的戰士般立馬朝著餐桌的方向蜂擁而上,然后以筷子作武器,朝著韶山全家福發起進攻,不一會兒功夫,韶山全家福就“團滅了”。爺爺奶奶看著孫子、外孫吃的不亦樂乎,也不由得露出了滿意的笑容。
        這就是韶山的特色,但韶山的特色遠不止于此,韶山的飲食文化博大精深、源遠流長,是無論用多少華麗的詞藻都不能詳盡表達的。所謂一方水土養一方人,韶山這片土地上孕育了一群淳樸善良的鄉親,還有我們偉大領袖毛主席。所以,你想來韶山美食的懷抱嗎?歡迎哦!
 
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